ТУЛСА, штат Оклахома – [12 июня 2013 г.] – Из-за существенного прорыва магистрального водопровода, идущего в Брокен-Эрроу от Прайора, городской менеджер объявил чрезвычайную ситуацию с водоснабжением для всех жителей и корпоративных клиентов и издал приказ о предупредительном кипячении, который включает в себя все предприятия общественного питания, использующие муниципальное водоснабжение города Брокен-Эрроу.
Из-за большого количества воды, необходимого для безопасной работы ресторана, все заведения общественного питания, предлагающие открытую еду, должны немедленно прекратить свою деятельность до тех пор, пока не будет отменен приказ о варке.
Во время чрезвычайной ситуации с водоснабжением, включая приказ/рекомендации по кипячению воды, вода может служить источником загрязнения продуктов питания, оборудования, посуды и рук. Поэтому, чтобы обеспечить защиту потребителей и работников, вода должна получаться из источников, регулируемых законом, и обрабатываться, транспортироваться и распределяться с соблюдением санитарных требований.
Предприятия розничной торговли продуктами питания, продающие упакованные продукты, могут продолжать продавать эти промышленные товары; однако обслуживание фонтанов и напитков должно быть прекращено.
Прежде чем вновь открыться после отмены приказа о кипячении, предприятия общественного питания должны промыть свою систему водоснабжения, выбросить предыдущие запасы льда и промыть, прополоскать и продезинфицировать все оборудование, контактирующее с пищевыми продуктами.
Департамент здравоохранения Талсы работает над охраной общественного здоровья посредством обучения методам безопасного обращения с пищевыми продуктами и регулирования предприятий общественного питания. THD ежегодно проводит более 11 000 проверок примерно 3 500 предприятий общественного питания. Кроме того, ежегодно проводится около 500 учебных занятий по безопасности пищевых продуктов для обучения сотрудников ресторанов и других работников пищевой промышленности вопросам безопасности пищевых продуктов.
Для получения дополнительной информации, включая техническую помощь предприятиям общественного питания, обращайтесь в отдел безопасности пищевых продуктов THD по телефону 918-595-4300.
Ознакомьтесь с процедурами аварийного реагирования на воду для предприятий общественного питания
