Recettes saines pour le Super Bowl

La nutritionniste de THD, Jasmine Daviston, suggère de ne pas trop insister pour trouver des recettes saines. Si vous vous en tenez à vos protéines et légumes tout en limitant les aliments panés lourds, vous aurez des choix plus équilibrés. Le plus important à retenir lorsque l'on essaie de manger plus sainement est de planifier à l'avance.

« Si vous avez faim et que vous ne savez pas ce que vous allez prendre, vous prendrez n'importe quoi », a-t-elle déclaré.

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Boulettes de viande de buffle pour le jour du match

Ingrédients

1. 1 1/2 lb de poulet haché
2. 1/2 tasse de chapelure panko italienne
3. 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée ou 1 cuillère à café de ciboulette séchée
4. ½ cuillère à café de poudre d'ail
5. 1 cuillère à café de poudre d'oignon
6. 1 gros œuf
7. 1 c. à thé de sel casher, plus au goût
8. 1/2 c. à thé de poivre noir, plus au goût
9. 2 c. à soupe de sauce ranch
10. 4 c. à soupe de beurre salé
11. 3/4 tasse de sauce Buffalo

Pour la vinaigrette ranch maison (facultatif) :

1. 1 tasse de yaourt grec nature
2. ½ tasse de crème sure légère
3. 1 cuillère à café d'aneth séché
4. 1 cuillère à café de ciboulette séchée
5. 1 cuillère à café de persil séché
6. ½ cuillère à café de poudre d'ail
7. 1 cuillère à café de poudre d'oignon
8. ½ cuillère à café de sel
9. ½ cuillère à café de poivre noir
10. 1 cuillère à café de jus de citron
11. 1 trait de sauce Worcestershire (facultatif)
12. 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
13. 1 cuillère à café d'ail frais (facultatif)

Une autre option consiste à utiliser un paquet de votre mélange d'assaisonnements ranch préféré.

Pour la sauce ranch (facultatif) :

1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 15 minutes et jusqu'à 1 jour.

Pour les boulettes de viande :

1. Préchauffez le four à 425 °F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélangez le poulet haché, le panko, le céleri coupé en dés, la ciboulette, l'œuf, le sel, le poivre, les assaisonnements et la sauce ranch dans un bol, en prenant soin de ne pas trop mélanger. 
2. Formez des boules avec le mélange de poulet (environ 2 cuillères à soupe chacune) et placez-les sur la plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 20 minutes.
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, faites fondre le beurre avec la sauce Buffalo en remuant pour mélanger. Ajoutez les boulettes de viande cuites et mélangez pour bien les enrober. 

Mousse au chocolat blanc et au citron

Ingrédients

1. 8 onces de chocolat blanc haché
2. 1/3 tasse de jus de citron
3. 1 tasse de crème à fouetter épaisse froide
4. Une pincée de sel
5. Une pointe de vanille

Instructions

1. Dans un bol allant au micro-ondes ou sur la cuisinière, faites fondre votre chocolat blanc.
2. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel, une pincée de vanille et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérer pendant 20 minutes.
3. Dans le bol d’un batteur électrique ou à l’aide d’un batteur à main, battre la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment.
4. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-citron. Couvrez le bol et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
5. Une fois pris, répartissez le mélange dans huit verres ou bols de service.

Remarques

POUR CONSERVER : Couvrir la mousse d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. 

Pour un dessert parfait, j'aime superposer la mousse avec de la crème fouettée, des baies fraîches et des noix grillées.

Noix grillées épicées 

(Rôti au four / Friteuse à air)

Ingrédients

1. 2 tasses de noix, décortiquées
2. 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
3. 2 cuillères à café de beurre fondu
4. 1 cuillère à café de cannelle moulue
5. ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
6. ¼ cuillère à café de sel (plus au goût)

Dans la friteuse à air

1. Préchauffer la friteuse à air à 320 °F pendant 3 minutes.
2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
3. Transférez toutes les noix enrobées dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire pendant 5 minutes. Secouez le panier.
4. Poursuivez la cuisson à l'air libre pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les noix soient dorées et collantes. Ne les faites pas trop cuire, car le sucre brûlerait.

Au four 

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol à mélanger et mélangez jusqu'à ce que toutes les noix soient enrobées.
2. Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
3. Répartir les noix en une seule couche sur la plaque. 
4. Faites cuire au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. Une fois que vous avez atteint la barre des 5 minutes, vérifiez-les souvent. Les noix grillées peuvent passer de parfaites à brûlées en moins d'une minute !
5. N'oubliez pas de les laisser refroidir. Ne vous inquiétez pas s'ils semblent mous, ils continueront à devenir croustillants en refroidissant.